Cheesecake, hayatın anlamı…

Aslında yapımı sanıldığı kadar zor değil, yalnızca biraz zaman alan bir süreç.

dsc_6154

Malzemeler:

 

  •  3 paket burçak (you know what i mean)
  • 100 gram margarin (üstünde ölçüleri var, merak etme (mutfak 101 🙂 )
  • 500 gram Pınar Labne
  • 200 gram Mascarpone peyniri
  • Jelatin
  • Süt Kreması
  • Gönlünüze göre Raspberry, muhtelif orman meyveleri
  • 1 su bardağı şeker.
  • 2-3 çorba kaşığı şeker (üzeri için)

Eti Burçakları mikserden geçirdik.

100 gram margarini tavada erittik.

Erittiğimiz margarini burçak ile karıştırdık. “ıslak deniz kumu” kıvamına geldi.

Kelepçeli kabımızın tabanına yaydık, bardak tabanı ile bastırdık ki sağlam dursun.

Geçelim esas kısma…

Mikserimizi hazırladık değil mi?

Tamam, başlayalım.

Önce labne peynirleri iyice karıştıralım, pütürlerinden kurtaralım, iyice pürüzsüz bir krema gönürümü elde edelim.

Labne peynirimiz iyice şey olduktan sonra içine mascarpone peynirini katıyoruz. Neden bilmem ama güzel oluyor 🙂

İyice karıştıralım, mascarpone ile labne birbirine iyice karışsın, homojen bir karışımımız olsun Oldu mu? güzel.

Ayrı bir kapta süt kremasını çırpalım, biraz hacimlensin, güzelleşsin. Krem şanti kıvamını kastetmiyorum, biraz şey olacak, görünce anlarsınız zaten.

Kremamız da hazır olunca, onu labne ve mascarponenin karıştığı kaba alalım. Sonra tekrar çırpıyoruz. İyice çırptık çırptık çırptık çırptık çırptık ooooh yarasın.

Şimdi, bir su bardağı su içerisinde 2 çorba kaşığı(silme) jelatini eritelim. Cezvenin içine koyduğunuz suyu ocağa koyun, jelatini de koyup eriyene kadar karıştırın. topaklanmalar olacaktır, üzülmeyin, karıştırın. Karıştırın karıştırın, oldu mu? iyi güzel. Verdiğim ölçülere uygun yaparsanız, muhallebi kıvamında bir peynir dolgusu elde ederiz. Jelatin miktarını azaltarak peynir dolgusunu akışkanımsı yapabilirsiniz, bu size kalmış.Lezzetinde bir değişim olmayacaktır.

Şimdi tahmin edin ne yapıyoruz? Eveet doğru bildiniz, karıştıracağız. jelatinli suyumuzu yavaşça peynir kabımıza döküyoruz, dökerken mikserle karıştırıyoruz. Bir su bardağı şekerimizi de bu esnada karışıma dahil edelim. karıştırın karıştırın iyice karışsın. oooh süper.

Karıştı mı ? İyice karıştı mı? Karıştığına ikna oldunuz mu? Aferin.

Şimdi bu karışımı yavaşça kelepçeli kabımıza döküyoruz, doooğru buzluğa. 4-5 saat kalsın. İyice bir otursun, siz de gidip dinlenin, ortalığı toparlayın, birkaç bölüm dizi izleyin, biraz kitap okuyun. Evet sıvı gibi duruyor, evet sıkacak, merak etmeyin 🙂

Tamam şimdi 4-5 saat geçti, peynirlerimiz sallanmıyor, sıktılar woohoo!!

Bir buçuk su bardağı suyun içinde raspberry ve böğürtlenleri soldurduk.

İçine 2-3 çorba kaşığı şeker ilave ediyoruz.

Jelatin olmazsa olmaz, 1 çorba kaşığı(silme) jelatin yeterli olacaktır. iyice karıştırıyoruz, jelatinin erimesi gerek, topaklaştırmamaya özen gösterin.

Her şey yapıldıysa her şey hazır demektir.

Seksi jellymizi bir kaşık ya da kepçe yardımıyla, kaşık kaşık, kepçe kepçe, yavaş yavaş, delmeden oymadan, sabırla peynir karışımının üzerine döküyoruz. Su gibi oluşu gözünüzü korkutmasın, every little thing’s gonna be allright.

Yalnız eğer biraz soğumasına izin verin yoksa sıcak jellymiz peynirde erimelere ve yüzeye çıkmalara sebep olacak…

Şimdi buzlukta yeriniz hazır mı? İyi güzel, kelepçeli kabımızı buzluğa koyup unutalım.

Buzluk diye buzların olduğu yere koymayın, aşağısından bahsediyorum. Belki bunu söylememe gerek yok ama gene da söylemiş olayım. Dondurma olmasın, yazıktır.

Evet, her şey hazırsa cheesecake’i servis etme kısmını anlatmaya geçebilirim

Cheesecake’imizi servis ederken dikkat etmemiz gereken şey, …. şaka şaka, afiyet olsun 🙂